Humildade distinta no El Fogón de Trifón
O pequeno bistrô El Fogón de Trifón é um dos melhores restaurantes de Madrid para quem aprecia revisitar a popular cozinha de feira.
Atenção, este verdadeiro refúgio de epicurianos madrilenses tem, na verdade, duas facetas. De um lado, bar de vinhos, autêntico e muito frequentado, e de outro, ou melhor, no fundo, na salinha, um dos melhores restaurantes de Madrid.
Neste último, é oferecida a degustação de uma cozinha do mercado popular e delicada ao mesmo tempo, enriquecida por uma excelente carta de vinhos de 18 EUR a 22 EUR, dos quais os marcantes Álvaro Palacios, vindos das antigas vinhas de Grenache e de Samsó, em Gratallops.
Aqui, você também tem de ousar: os croquetes de chouriço, o cozido de cauda de touro, as lulas com cebolas doces, o guisado de galo e mesmo os pimentões recheados de bacalhau. A pequena casa de Trifon Jorge Esteban, formada por um dos melhores chefes da Galícia, Manuel Tabares (Villa de Foz), está forjando um nome pouco a pouco. Um grande nome!
El Fogón de Trifón
Calle de Ayala, 144
28006 Madrid
Fone: +34 914 023 794
Menu: cerca de 50 EUR