Balagan, ou a gulodice no estilo israelita
Adorado pelos conhecedores, o restaurante Balagan atiça a concorrência na área da gastronomia oriental, e mais precisamente israelita.
Personagens emblemáticos da culinária israelita, Assaf Granit e Uri Navon abriram seu restaurante no térreo do hotel Renaissance Paris-Vendôme. Um estabelecimento procurado pelos amantes de boa comida parisienses, que se apressam para reservar uma mesa, em um ambiente animado por uma movimentação alegre parecida com a do mercado Ma'hané Yehuda de Jerusalém.
Para começar, a entrada é composta por fígado de ave asquenaze temperado na brasa, cebola confitada e ovo pochê, depois a degustação continua com camarões ao arak e quiabo, molho de tomate, batata, hortelã e manjericão. Por fim, a gastronomia israelita é homenageada em um cremoso malabi (variedade mais leve da panacota, aromatizada com água de rosa) acompanhado por frutas vermelhas. Nesse local caloroso e prazeroso da rue d'Alger, sabores, texturas e ingredientes são sabiamente associados.
Balagan
9, rue d'Alger
75001 Paris
+33 (0)1 40 20 72 14
http://www.balagan-paris.com/en
Menu: a partir de 45 EUR